Salsa Veneziana

Ingrediente principale

Burro

Persone

4

Ingredienti

• Dragoncello: 1 Rametto
• Aceto Di Vino Bianco: 10 Cl
• Burro: 100 G
• Cipolla: 1
• Panna: 20 Cl
• Fumetto Di Pesce: 25 Cl
• Salsa Vellutata Di Pesce: 20 Cl
• Purè Di Spinaci: 1 Cucchiaio

Preparazione

Mettete in un tegame la cipolla finemente affettata, il dragoncello e l'aceto; fate cuocere per qualche minuto.

Passo 2

Aggiungete il fumetto di pesce e fate ridurre a metà .

Passo 3

Unite la salsa vellutata e fate ridurre ancora a metà .

Passo 4

Alla fine aggiungete poco per volta la panna e il burro che avrete lavorato con il purè di spinaci e passate al setaccio.

Passo 5

Ideale per pesci.