Passate la carne al tritacarne con i fori più grossi.
Passo 2
Dopo mettetela in un recipiente e unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata.
Passo 3
Amalgamate il tutto con il vino bianco.
Passo 4
Prendete un budello di manzo, lavatelo nell'aceto, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al beccuccio del tritacarne.
Passo 5
Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello.
Passo 6
Legate prima le estremità e poi ancora ad intervalli regolari formate le salsicce.
