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SALUTE

Sardele In Saor

Ingrediente principale

Sarde

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Farina
  • Olio Per Friggere
  • Pinoli: 100 G
  • Uvetta Sultanina: 100 G
  • Aceto Di Vino Rosso: 25 Cl
  • Sarde: 600 G
  • Cipolla Bianca: 600 G
  • Per Friggere:

Preparazione

Le sarde devono essere pulite della testa e delle interiora, squamate ed infine lavate ed asciugate.

Passo 2

Dopo averle infarinate, friggerle in olio ben caldo poche per volta rendendole dorate.

Passo 3

Quindi si appoggiano su carta assorbente e si lasciano raffreddare.

Passo 4

Contemporaneamente si soffriggono anche le cipolle tagliate a listelle; appena imbiondite, si versa l'aceto ed il sale mantenendo la cottura sino all'assorbimento dell'aceto.

Passo 5

In una terrina si disporranno alternativamente uno strato di sarde ed uno di cipolle; sopra ad ogni strato di cipolle si aggiungono i pinoli e l'uva sultanina (fatta precedentemente rinvenire in acqua calda).

Passo 6

Il piatto dovrebbe essere servito 48 ore dopo la sua preparazione.



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