Ingrediente principale
Sardine
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Prezzemolo Tritato: 2 Cucchiai
- Olio D'oliva: 3 Cucchiai
- Aglio: 1 Spicchio
- Pinoli: 50 G
- Formaggio Pecorino Grattugiato: 100 G
- Brunoise Di Cipolla: 1 Cucchiaio
- Pepe Fresco
- Sardine Fresche: 1000 G
- Pane Sbriciolato: 150 G
- Olio D'oliva Per Ungere La Pirofila: 2 Cucchiai
Preparazione
Aprite le sardine con un paio di forbici lungo l'addome, eliminatene le interiora, lavatele velocemente sotto l'acqua corrente ed asciugatele accuratamente con un foglio assorbente.
Passo 2
Tagliate le teste e le pinne, escluse quelle della coda.
Passo 3
Afferrate con l'indice e il pollice la lisca e staccatela dolcemente.
Passo 4
Appoggiate le sardine sul piano di lavoro con la pelle rivolta verso il basso.
Passo 5
Sbucciate quindi lo spicchio d'aglio e schiacciatelo.
Passo 6
Scaldate tre cucchiai d'olio in una casseruola.
Passo 7
Fatevi rosolare la cipolla e l'aglio.
Passo 8
Prendete due sardine già pulite e privatele delle pinne caudali.
Passo 9
Mettetele nella casseruola, sminuzzatele e rosolatele.
Passo 10
Aggiungete il prezzemolo tritato e il pane sbriciolato e regolate di sale e pepe.
Passo 11
Lasciate rosolare gli ingredienti per 3-4 minuti a calore moderato, mescolando costantemente.
Passo 12
Infine allontanate la casseruola dal fuoco.
Passo 13
Tagliate grossolanamente i pinoli e amalgamateli con il formaggio grattugiato al soffritto.
Passo 14
Farcite le sardine con l'impasto ottenuto, appoggiandolo sulla parte più larga delle sardine.
Passo 15
Arrotolatele accuratamente verso la coda, prestando attenzione che non fuoriesca la farcitura.
Passo 16
Scaldate poi il restante olio d'oliva in una pirofila e disponetevi le sardine in un solo strato.
Passo 17
Cuocete nel forno, precedentemente scaldato a 200 gradi, per 12-15 minuti.
Passo 18
Servite le sardine caldissime.
