Insalate Miste (insalata Trevisana, Insalata Rucola): 200 G
Preparazione
Lavate le insalate.
Passo 2
Asciugatele e tagliatele grossolanamente con le mani.
Passo 3
Mondate gli spinaci, lavateli e asciugateli.
Passo 4
Pulite gli scampi staccando le teste dalle code, quindi sgusciate le code ed eliminate il budellino nero.
Passo 5
Lavateli e asciugateli.
Passo 6
In una padella di ferro, su fuoco non troppo alto, fate tostare leggermente i pinoli continuando a mescolarli e facendoli saltare nella padella.
Passo 7
Levateli quando hanno assunto un bel colore dorato.
Passo 8
Preparate la salsa per condire l'insalata.
Passo 9
Emulsionate con una forchetta in una ciotolina l'aceto balsamico, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe e una cucchiaiata di dragoncello tritato.
Passo 10
Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite le code degli scampi e cuocete per una decina di minuti a fuoco vivace, mescolando.
Passo 11
Salate gli scampi e sgocciolateli ponendoli su carta assorbente da cucina.
Passo 12
Riunite in un piatto da portata fondo le insalate e gli spinaci.
Passo 13
Unite le code degli scampi e i pinoli, qualche foglia di dragoncello e condite con la salsa preparata.
