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Scampi Impanati Con Contorno Aromatico

Ingrediente principale

Scampi

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Olio D'oliva
  • Aglio: 2 Spicchi
  • Patate: 300 G
  • Pepe Bianco
  • Pancarré: 6 Fette
  • Scampi Grandi: 12
  • Erbe Varie (cerfoglio, Aneto, Menta)

Preparazione

Passate al mixer il pancarré, dopo averlo privato della crosticina.

Passo 2

Pulite gli scampi staccando le teste dalle code; sgusciate queste ultime lasciando però la punta del guscio per guarnizione.

Passo 3

Cospargetele con un pizzico di sale, una macinatona di pepe, passatele nel pancarré macinato quindi fatele dorare, un minuto per parte, in un filo di olio caldo.

Passo 4

Appena cotte, sistematele su un piatto coperto da carta assorbente da cucina e tenetele in caldo.

Passo 5

Tagliate a lamelle sottili gli spicchi d'aglio e le patate.

Passo 6

Gettate queste ultime in acqua fredda salata, poi sgocciolatele, asciugatele bene con della carta assorbente e fatele colorire in 2 cucchiaiate d'olio caldo, tenendole su fuoco moderato, perché diventino croccanti senza annerirsi.

Passo 7

Rinnovate l'olio e cuocete allo stesso modo le lamelle d'aglio.

Passo 8

Preparate i piatti mettendo in ciascuno 3 code di scampi impanate, alcune lamelle di aglio e di patate e un piccolo bouquet di insalatina ed erbe aromatiche condito con un filino d'olio.



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