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Seppioline Ripiene Alla Sorrentina

Ingrediente principale

Seppioline

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 2
  • Sale
  • Pepe: 1 Pizzico
  • Olio D'oliva
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Prezzemolo
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato: 100 G
  • Uvetta Sultanina: 50 G
  • Peperoncino Piccante
  • Seppioline: 1000 G
  • Mozzarella: 100 G
  • Pomodorini: 300 G

Preparazione

Pulire bene le seppie dalle impurità  contenute nel sacchetto, togliere la cartilagine interna e tagliarne i tentacoli.

Passo 2

Preparare in una terrina il ripieno amalgamando alle uova tanto parmigiano in modo da ottenere un impasto cremoso e denso, unire un pizzico di sale e pepe, la mozzarella tagliata a dadini e l'uvetta sultanina.

Passo 3

In un tegame dove l'aglio schiacciato avrà  lasciato la sua fragranza all'olio d'oliva e il peperoncino l'avrà  reso più prepotente, eliminate sia l'aglio che il peperoncino e sostituirli con i tentacoli.

Passo 4

Lasciarli soffriggere prima di aggiungere le seppioline ripiene cuocendole per qualche minuto a fuoco allegro.

Passo 5

Unire i pomodorini schiacciati, regolare la quantità  di sale, abbassare la fiamma, coprire il tegame e lasciare cuocere per circa venti minuti.

Passo 6

Prima di servirli togliere il filo che le chiude, adagiarle in un piatto, coperte dalla loro salsetta con aggiunta di prezzemolo tritato.



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