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Sformato Ai Quattro Formaggi

Ingrediente principale

Formaggio Taleggio

Persone

8

Ingredienti

  • Uova: 2
  • Sale
  • Pangrattato: 2 Cucchiai
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 2 Cucchiai
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Tuorli D'uovo: 2
  • Burro: 1 Noce
  • Prezzemolo: 1 Ciuffetto
  • Latte: 1 Bicchiere
  • Funghi Champignon: 200 G
  • Formaggio Gorgonzola: 50 G
  • Formaggio Groviera: 50 G
  • Besciamella: 500 G
  • Formaggio Taleggio: 50 G
  • Formaggio Crescenza: 50 G

Preparazione

Tagliate a dadini il groviera e mettetelo a bagno nel latte.

Passo 2

Riducete a dadini tutti gli altri formaggi.

Passo 3

Scaldate la besciamella, mescolandola perché non attacchi e unitevi i formaggi tagliati.

Passo 4

Fate fondere il tutto al fuoco quindi unite i tuorli e amalgamateli bene.

Passo 5

Salate e pepate.

Passo 6

Montate a neve i due albumi e incorporateli delicatamente al composto.

Passo 7

Imburrate e rivestite di pangrattato uno stampo da savarin (a ciambella) di circa 22 centimetri di diametro.

Passo 8

Riempitelo con il composto, cuocete a bagnomaria, nel forno a 200 gradi per 40 minuti (a metà  cottura, coprite con un foglio di alluminio).

Passo 9

Trifolate i funghi, a pezzi, in olio aromatizzato con aglio e prezzemolo.

Passo 10

Salateli e pepateli.

Passo 11

Servite lo sformato, tiepido, sistemando i funghi al centro.

Passo 12

In alternativa alla besciamella pronta preparatela fresca con 500 g di latte, 40 g di burro e 40 g di farina.



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