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Sformato Di Cavolo

Ingrediente principale

Cavolo

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 4
  • Sale
  • Pepe
  • Basilico: Alcune Foglie
  • Burro: 30 G
  • Cipolla: 1
  • Alloro: 2 Foglie
  • Crema Di Latte: 200 G
  • Cavolo: 1/2

Preparazione

Tagliare il cavolo e la cipolla in pezzi estremamente sottili e cuocerli in burro con le foglie d'alloro.

Passo 2

Salare e pepare.

Passo 3

Quando il cavolo è tenero, metterlo con la cipolla e le foglie di basilico in un mescolatore e renderlo purè.

Passo 4

Passare il purè in un setaccio.

Passo 5

Aggiungere le uova e la crema al purè e battere energicamente con una frusta.

Passo 6

Imburrare 4 piccoli stampi e riempirli del preparato.

Passo 7

Porre gli stampi in una pentola abbastanza grande e riempita parzialmente con acqua cuocere in forno a 180 gradi fino a quando il preparato sarà  solido.

Passo 8

Versare della salsa di fonduta in ogni piatto e uno sformato di cavolo su di essa.

Passo 9

Decorare con un fiore fatto con pezzetti di carota cruda e prezzemolo.

Passo 10

Vino: Vin des Chanoines (Valle d'Aosta), 3-5 anni.



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