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Sorbetto Di Prugne

Ingrediente principale

Prugne

Persone

4

Ingredienti

  • Zucchero: 250 G
  • Albume D'uovo: 1
  • Limone (succo): 1
  • Prugne Rosse (santa Rosa O California): 500 G
  • Grappa Di Prugne: 1 Bicchierino

Preparazione

Sbucciate le prugne e privatele dei noccioli, in modo da ottenere 250-300 g netti di polpa.

Passo 2

Passate quindi questa polpa al setaccio, raccogliete il passato in una terrina e incorporatevi il succo di limone.

Passo 3

Mettete ora lo zucchero in una casseruola dal fondo piuttosto spesso, unitevi un bicchiere circa di acqua e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando inizierà  una leggera ebollizione.

Passo 4

Levate quindi dal fuoco lo sciroppo ottenuto e lasciatelo raffreddare.

Passo 5

Unitevi il passato di prugne e il bicchierino di grappa, facendo ben amalgamare i vari ingredienti.

Passo 6

Mettete il composto in un recipiente di vetro (resistente al caldo e al freddo) e tenetelo in freezer per 2 ore, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Passo 7

Trascorso il tempo indicato, estraete il sorbetto dal freezer, suddividetelo in blocchi (se sarà  molto duro spezzatelo con la punta di un paio di forbici da cucina) e passate questi ultimi nel frullatore fino ad ottenere una crema.

Passo 8

Sistemate il composto nella terrina usata precedentemente, unitevi l'albume montato a neve e mescolate accuratamente.

Passo 9

Introducete nuovamente la terrina nel freezer e lasciate consolidare il sorbetto per altri 30-40 minuti.

Passo 10

La consistenza finale del sorbetto dovrà  risultare piuttosto morbida.

Passo 11

Servitelo in coppe.



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