Sgocciolateli, passateli al mulinetto e teneteli da parte.
Passo 3
In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e quando ha preso colore tostare, continuando a mescolare, unite lentamente il latte.
Passo 4
Quando la besciamella è pronta, deve essere piuttosto densa, unitevi i fagiolini passati, aggiungendo anche un cucchiaio di parmigiano.
Passo 5
Lasciate raffreddare e poi incorporatevi i tuorli e, infine, gli albumi montati a neve ben ferma.
Passo 6
Versate il composto in uno stampo abbondantemente imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa quaranta minuti.
Passo 7
Ritirate, sformate sul piatto da portata e servite subito.
