In una casseruola lavorate a spuma i tuorli con metà dello zucchero, poi unite la colla di pesce, fatta ammorbidire in acqua fredda e strizzata, mettete il recipiente in un bagnomaria e mescolate il composto fino a quando sarà diventato denso.
Passo 2
A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria e aggiungete al composto il succo d'arancia filtrato e il liquore, quindi mettetelo nel frigorifero per circa mezz'ora.
Passo 3
In una terrina montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero e incorporateli delicatamente al composto di tuorli ormai freddo, quindi aggiungete anche la panna, montata ben soda.
Passo 4
Rivestite con una striscia di carta il bordo esterno di uno stampo da soufflé della capacità di 1
2 l e versatevi dentro il composto preparato, quindi ponete il recipiente nel freezer fino a quando il dolce si sarà rassodato.
