Per farlo facilmente tuffateli per mezzo minuto nell'acqua in ebollizione e subito dopo nell'acqua fredda.
Passo 3
Dopo averli pelati, divideteli in due, privateli dei semi e spezzettateli.
Passo 4
Sciacquate più volte i capperi per privarli del sale in eccesso quindi asciugateli con carta da cucina.
Passo 5
Snocciolate le olive e tagliatele a fettine.
Passo 6
Scaldate l'olio in una padella e fatevi imbiondire, a fuoco dolcissimo gli spicchi d'aglio, spellati e tagliati a fettine e il peperoncino.
Passo 7
Quando l'aglio avrà preso colore e tenendo sempre la fiamma al minimo, sciogliete nell'olio 5 o 6 cm di pasta d'acciughe e subito dopo aggiungete i pomodori.
Passo 8
Proseguite la cottura a fuoco vivo per una decina di minuti fino a che i pomodori si saranno quasi asciugati.
Passo 9
Unite al sugo i capperi e le olive e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.
Passo 10
Lessate la pasta, conditela con il sugo preparato e servitela cosparsa di prezzemolo tritato.
Passo 11
Prima di salare il sugo assaggiatelo perché i capperi e la pasta d'acciughe dovrebbero essere sufficienti per insaporirlo.
