Private il cipollotto della parte verde, lavatelo e affettatelo.
Passo 2
Sbollentate i fagiolini in acqua leggermente salata.
Passo 3
Scolateli quando sono ancora croccanti.
Passo 4
Sbollentate separatamente anche i piselli e poi sgocciolateli.
Passo 5
Rosolate il cipollotto in un tegame con un cucchiaio di olio a fiamma media, unite i fagiolini e i piselli, aggiustate di sale e proseguite la cottura a fuoco dolce.
Passo 6
Intanto, fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Passo 7
Attenzione: se usate i piselli freschi i tempi di cottura si allungano di una decina di minuti.
Passo 8
Tritate il basilico e la menta e mescolateli in una ciotola insieme a 2 cucchiai di formaggio grattugiato, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Passo 9
Conservate un mestolino dell'acqua di cottura e scolate la pasta al dente.
Passo 10
Versatela subito nel tegame insieme alle verdure, mescolate e aggiungete il trito aromatico.
Passo 11
Se necessario, diluite con un poco dell'acqua tenuta da parte.
Passo 12
Amalgamate tutti gli ingredienti e servite subito, aggiungendo scagliette di formaggio e qualche fogliolina fresca di menta e di basilico.
