In un tegame scaldate olio e burro e lasciatevi colorire il trito di verdure.
Passo 3
Quindi aggiungete la carne e fatele prendere colore da tutte le parti rigirandola di continuo.
Passo 4
Bagnate con il vino, lasciate evaporare, regolate sale e pepe.
Passo 5
Unite la polpa dei pomodori o di due o tre pelati passati, versate un mestolo d'acqua calda o del brodo leggero e cuocete, coperto, a fuoco basso per circa un'ora mescolando ogni tanto.
Passo 6
Servite a tavola lo spezzatino caldo.
Passo 7
Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso (anche “Riserva�) DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Montepulciano D'Abruzzo DOC.
