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Spezzatino Di Vitello

Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Burro: 30 G
  • Carota: 300 G
  • Cipolla: 1
  • Prezzemolo: 1 Mazzetto
  • Sedano: 1 Costa
  • Pomodori Maturi: 500 G
  • Alloro: 1 Foglia
  • Brodo: Poco
  • Farina Bianca: Poca
  • Pezzetti Di Polpa Di Vitello: 800 G

Preparazione

Mettete al fuoco il burro con due cucchiaiate di olio, fatevi rosolare i pezzi di carne infarinati e, quando cominceranno a prendere colore, aggiungetevi la cipolla tritata insieme al sedano e a due carote.

Passo 2

Unite poi le rimanenti carote raschiate, lavate e tagliate a bastoncini o a fettine rotonde, aggiungete la foglia di alloro, lo spicchio di aglio intero (che poi leverete a fine cottura), i pomodori precedentemente sbucciati e passati al setaccio o tritati e bagnate con una tazza di brodo.

Passo 3

Proseguite la cottura a recipiente coperto.

Passo 4

Durante la cottura mescolate di tanto in tanto, aggiustate di sale, pepate e, se fosse necessario, unite ancora brodo bollente.

Passo 5

Servite in tavola lo spezzatino contornato dalle carote.



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