Spuma Di Melanzane

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 5 Cucchiai
• Aceto Di Vino: 1 Cucchiaio
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Capperi: Alcuni
• Cipolline Sott'aceto: 2
• Acciughe Sott'olio: 2
• Melanzane Grigliate: 500 G

Preparazione

Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo.

Passo 2

Riunire il trito in una terrina, aggiungere l'olio, salare e pepare.

Passo 3

Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura.

Passo 4

Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato.