Ricette + Pesce + Stoccafisso All'anconetana
CATEGORIE

SONDAGGIO

SALUTE

Stoccafisso All'anconetana

Ingrediente principale

Stoccafisso

Persone

8

Ingredienti

  • Acciughe Sotto Sale: 200 G
  • Aglio: 6 Spicchi
  • Olio D'oliva Extra-vergine: 100 Cl
  • Rosmarino: Alcuni Rametti
  • Patate: 2500 G
  • Vino Bianco Secco: 50 Cl
  • Cipolla: 1
  • Prezzemolo: 1 Mazzo
  • Capperi: 1 Pugno
  • Olive Nere: 2 Manciate
  • Pomodorini Pachino: 600 G
  • Stoccafisso Di 2500 G Battuto, Ammollato E Scolato: 1

Preparazione

Aprite lo stoccafisso, diliscatelo e tagliatelo a pezzi regolari di circa 10 centimetri di lato.

Passo 2

Sbucciate e tagliate a grossi spicchi le patate.

Passo 3

Con la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il rosmarino, i capperi, le acciughe (dissalate e diliscate) preparate un battuto finissimo e diluitelo con l'olio d'oliva extra-vergine.

Passo 4

Sistemate sul fondo di una pentola uno strato di canne di bambù, che impedirà  al pesce di attaccare.

Passo 5

Mettete poi uno strato di stoccafisso (con la pelle rivolta verso il basso), uno di pezzi di patate, un altro di pesce e continuate a strati intervallando con qualche cucchiaiata di salsa.

Passo 6

Alla fine versate la salsa rimanente, le olive snocciolate intere, i pomodorini eventualmente tagliati a metà  e il vino.

Passo 7

Fate prendere il bollore a fuoco vivace, poi coprite, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per altre due ore e mezzo-tre ore, senza mescolare nè muovere la pentola.

Passo 8

Lasciate riposare la pietanza per un quarto d'ora prima di portarla in tavola, distribuendo nei piatti patate, stoccafisso e intingolo.



A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Z

COPYRIGHT © 2007 ..::*www.ricette.cc*::.. ALL RIGHTS RESERVE