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Stoccafisso Con Le Prugne

Ingrediente principale

Stoccafisso

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva
  • Vino Bianco: 50 Cl
  • Burro: 1 Noce
  • Prezzemolo: 1 Manciata
  • Cipolle: 2
  • Prugne Secche: 12
  • Stoccafisso Già  Ammollato: 500 G

Preparazione

Pulite lo stoccafisso dalla pelle e dalle lische e dividetelo in piccole trance.

Passo 2

Scaldate 2-3 cucchiai d'olio e il burro in un largo tegame e versatevi le cipolle affettate sottilmente.

Passo 3

Fate imbiondire e unite le trance di pesce.

Passo 4

Salate leggermente, pepate e versate il vino.

Passo 5

Mettete nel tegame le prugne, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora e un quarto, rigirando ogni tanto le trance di pesce con un cucchiaio di legno.

Passo 6

Se il liquido di cottura dovesse asciugarsi troppo unite un po' d'acqua calda.

Passo 7

A fine cottura, spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato.

Passo 8

Servite con crostoni di pane o con polenta abbrustolita.

Passo 9

Questo piatto può essere cotto anche in anticipo e poi può essere trasferito in una pirofila con le fette di polenta e scaldato in forno all'ultimo momento.



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