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SALUTE

Stracci Agli Astici

Ingrediente principale

Astici

Persone

6

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 5 Cucchiai
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Burro
  • Cipolla: 1
  • Prezzemolo: 2 Gambi
  • Melanzana: 1/2
  • Zucchina: 1
  • Pomodori Perini: 3
  • Astici: 2
  • Pasta Tipo Stracci: 350 G
  • Finocchio Cotto: 1/2

Preparazione

Tagliate a bastoncini di 3 cm zucchina, sedano e melanzana, lo stesso fate con i finocchi.

Passo 2

Tritate la cipolla e cuocetela con una noce di burro.

Passo 3

Sbollentate i bastoncini di sedano.

Passo 4

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con due gambi di prezzemolo e l'aglio, fate rosolare, togliete gli aromi, aggiungete la cipolla cotta, zucchine, melanzane, sedano e finocchi, sale e pepe.

Passo 5

Portate tutto a cottura.

Passo 6

Lessate gli astici 8 minuti, estraete la polpa, insaporitela alcuni minuti con i pomodori spellati e tagliati a dadini e due cucchiai d'olio.

Passo 7

Lessate gli “stracci� (sono quadrati di pasta all'uovo), scolateli nella padella delle verdure, mescolate, aggiungete gli astici, servite.

Passo 8

Vini di accompagnamento: Soave “Classico� DOC, Orvieto “Classico� DOC, Gravina DOC.



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