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Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina

Ingrediente principale

Manzo

Persone

6

Ingredienti

  • Vino Rosso: 1 Bicchiere
  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 4 Cucchiai
  • Cipolla: 1/2
  • Sedano: 1 Costa
  • Pomodori: 500 G
  • Carote: 2
  • Pancetta: 40 G
  • Polpa Di Manzo: 1000 G

Preparazione

Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina.

Passo 2

Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati.

Passo 3

Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti.

Passo 4

Bagnatela con il vino e lasciate evaporare.

Passo 5

Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi.

Passo 6

Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore.

Passo 7

Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata.

Passo 8

Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto.

Passo 9

Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore� DOC, Chianti Chianti Classico “Riserva� DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.



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