Ingrediente principale
Canocchie
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Olio D'oliva
- Vino Bianco
- Peperoncino: 1 Pizzico
- Scalogni: 2
- Basilico Fresco: Alcune Foglie
- Canocchie: 800 G
- Pomodori Grandi Maturi E Sodi: 6
- Pasta Tipo Strozzapreti: 500 G
Preparazione
Gli strozzapreti sono un tipo di pasta caratteristico della cucina romagnola: pare che i parroci della riviera adriatica ne fossero talmente ghiotti da rischiare di rimanere strozzati dalla troppa voracità con cui ne mangiavano.
Passo 2
Si prestano a svariati condimenti, ma la loro morte migliore è con sughi di pesce o con un buon ragù.
Passo 3
Quasi obbligatorio l'abbinamento di questa versione con un Albana di Romagna o con un Trebbiano fermo.
Passo 4
Se amate impastare potete preparare gli strozzapreti con circa 500 grammi di farina di grano duro, sale e acqua tiepida quanto basta.
Passo 5
Impastate il tutto sino ad ottenere una pasta soda ed elastica, che stenderete sottile sulla spianatoia dopo averla lasciata riposare per circa mezz'ora.
Passo 6
Ritagliate dei rettangoli di circa cm.
Passo 7
3 per 2, ed arrotolateli a sigaretta in diagonale, ottenendo una sorta di maccheroncino.
Passo 8
Tagliate la canocchie in due o tre pezzi (secondo la dimensione), conservandone alcune intere per guarnire il piatto.
Passo 9
In una larga padella fate imbiondire leggermente lo scalogno tritato con il peperoncino, quindi aggiungete le canocchie e cuocete per alcuni minuti rivoltandole delicatamente.
Passo 10
Aggiungete un bicchiere di buon vino bianco e fate cuocere fino a che l'alcool sarà evaporato.
Passo 11
Aggiungete a questo punto i pomodori preventivamente pelati, privati dai semi e grossolanamente tritati e fate cuocere mescolando delicatamente per non più di dieci minuti.
Passo 12
Nel frattempo cuocete gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo cui avrete aggiunto all'ultimo alcune foglie di basilico fresco.
Passo 13
Guarnite il piatto di portata con le canocchie che avrete conservato intere e servite ben caldo.
