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Tacchino Alle Mandorle E Funghi

Ingrediente principale

Tacchino

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 2 Cucchiai
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Tuorli D'uovo: 4
  • Cipolla: 1
  • Prezzemolo: 1 Ciuffo
  • Sedano: 1 Gambo
  • Limoni: 3
  • Sherry: 10 Cl
  • Panna: 20 Cl
  • Carote: 2
  • Funghi Coltivati: 250 G
  • Petti Di Tacchino: 2
  • Mandorle Sgusciate Spellate: 150 G

Preparazione

Cospargete i petti di tacchino con sale e pepe, poi lessateli per 20 minuti in acqua bollente con un limone affettato, le carote, la cipolla il sedano e l'aglio mondati, quindi scolateli, conservando il brodo di cottura e teneteli in caldo.

Passo 2

Pulite i funghi, affettateli e passateli in padella con l'olio e il prezzemolo, finché risulteranno ben rosolati.

Passo 3

Unite le mandorle, mezzo litro di brodo lasciato da parte, lo sherry e il succo dei limoni rimasti e portate a ebollizione.

Passo 4

Sbattete i tuorli con la panna e, versando poco per volta il brodo preparato, fate cuocere a fuoco dolcissimo per circa 15 minuti, finché la crema si sarà  addensata.

Passo 5

Servite i petti di tacchino affettati con la salsa preparata.



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