Ingrediente principale
Tacchino
Persone
8
Ingredienti
- Sale
- Prezzemolo Tritato: 3 Cucchiai
- Pepe
- Farina: 3 Cucchiai
- Burro: 200 G
- Cipolla: 1/2
- Panna: 1 Bicchiere
- Brodo: 1/2 Bicchiere
- Salsiccia: 350 G
- Vino Marsala Secco: 1 Bicchierino
- Pane Integrale: 120 G
- Tacchino Piccolo (da 4000 G): 1
Preparazione
Fate rosolare la salsiccia, spellata e sminuzzata, in un tegame con una noce di burro, a fuoco dolce fino a quando sarà ben dorata, dopodichè trasferitela in una terrina e unitevi 100 g di burro fuso.
Passo 2
Aggiungete anche il pane integrale, privato della crosta e sbriciolato, il sale necessario, una macinata di pepe e il prezzemolo tritato.
Passo 3
Bagnate il tutto con un bicchierino di Marsala secco e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo, infine incorporatevi un poco di panna.
Passo 4
Pulite il tacchino, lavatelo sotto l'acqua corrente e asciugatelo con della carta assorbente da cucina, quindi strofinatelo dentro e fuori con sale e pepe.
Passo 5
Inserite nella cavità addominale del volatile il ripieno preparato, poi chiudete l'apertura cucendola con ago e filo da cucina.
Passo 6
Trasferite il tacchino in una teglia unta di burro, salatelo ancora un poco e fatelo cuocere nel forno preriscaldato (200 gradi) per due ore, bagnandolo spesso con il suo fondo di cottura.
Passo 7
A metà cottura, ponete nella teglia mezza cipolla pulita e tagliata a fettine sottili.
Passo 8
Mezz'ora prima del termine, mettete in una casseruolina tre cucchiai del fondo di cottura, tre di farina e mezzo bicchiere di brodo.
Passo 9
Portate ad ebollizione a calore moderato, mescolando sempre con una frusta, unite il resto della panna, regolate di sale e pepe e lasciate addensare, dopodichè togliete dal fuoco.
Passo 10
Servite la salsa cosଠpreparata insieme al tacchino.
