Ingrediente principale
Gamberi
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Aglio: 2 Spicchi
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
- Basilico
- Kiwi: 2
- Pepe Rosa
- Pomodorini Pachino: 300 G
- Tagliolini All'uovo: 320 G
- Gamberi Freschi Non Surgelati: 16
Preparazione
Sgusciare i gamberi e liberarli dal filetto nero sul dorso, quindi metterli in frigo in una tazza coperti da pellicola trasparente.
Passo 2
In una padella antiaderente piuttosto grande scaldare l'olio e fare andare un paio di spicchi d'aglio schiacciati.
Passo 3
Togliere l'aglio quando inizia a colorirsi e unire i carapaci dei gamberi, lasciandoli a loro volta colorire.
Passo 4
Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e far ridurre.
Passo 5
Togliere anche i carapaci.
Passo 6
Togliere dal fuoco e tenere da parte.
Passo 7
Lavare i pomodorini e dividerli in otto.
Passo 8
Tenerli da parte.
Passo 9
Lavare il basilico e staccare le foglie, scartando le più grosse.
Passo 10
Tenerle da parte.
Passo 11
In un'altra padella più piccola versare poco olio.
Passo 12
Servirà a cuocere per non più di 2 minuti i gamberi sgusciati mentre la pasta cuocerà .
Passo 13
Sbucciare i kiwi, tagliarli a dischetti sottili scartando quelli più piccoli e dividere ogni fettina in due per ottenere delle mezze lune.
Passo 14
Sistemarle sul bordo sinistro di ciascun piatto, con la parte curva rivolta all'esterno.
Passo 15
La loro funzione è essenzialmente estetica, ma si possono anche mangiare: il dolce del gambero si sposa bene con l'acidulo del kiwi.
Passo 16
Prendere 4 gamberi sgusciati e tagliarli a pezzetti.
Passo 17
Mentre la pasta cuoce saltare i pomodorini nella prima padella per due minuti, quindi unire i pezzetti di gambero e fare andare per altri due minuti.
Passo 18
Salare e pepare.
Passo 19
Togliere dal fuoco.
Passo 20
Cuocere in acqua salata i tagliolini.
Passo 21
Sceglierli all'uovo e sottili.
Passo 22
Se non si fanno in casa o non si trova un buon pastaio artigianale, usare le Emiliane della Barilla che non sono per niente male.
Passo 23
Mentre la pasta cuoce saltare i rimanenti 12 gamberi nella seconda padella per 2 minuti.
Passo 24
Salare e pepare.
Passo 25
Scolare la pasta molto al dente e spadellarla con i pomodorini e i pezzetti di gambero per un minuto a fuoco vivace.
Passo 26
Disporla nei piatti, sistemare alla destra della pasta 3 gamberi interi per piatto e sopra alla pasta le foglioline di basilico e il pepe rosa.
Passo 27
Non mescolare il piatto, ma portarlo a tavola cosଠcomposto.
