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Tartara Di Salmone

Ingrediente principale

Salmone

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere
  • Tuorli D'uovo: 4
  • Limoni: 3
  • Capperi: 50 G
  • Olive Verdi: 8
  • Tabasco: Alcune Gocce
  • Peperoni Gialli: 2
  • Prezzemolo Fresco
  • Salmone Fresco: 600 G

Preparazione

Lavate e asciugate i peperoni, eliminate i semi e le costole bianche, tagliateli a quadretti.

Passo 2

Tritate le olive.

Passo 3

Sbucciate un limone al vivo e tagliate la polpa a pezzetti.

Passo 4

Preparate la salsa: in una ciotola mescolate mezzo bicchiere d'olio, il succo di due limoni, sale, pepe e alcune gocce di tabasco.

Passo 5

Tagliate il salmone a fette e poi a dadini, raccoglieteli in una terrina, aggiungete i peperoni, i capperi, le olive e i pezzetti di limone.

Passo 6

Condite con la salsa, mescolate e lasciate marinare per 20 minuti.

Passo 7

Dividete il composto su quattro piatti, al centro di ognuno sgusciate un tuorlo.

Passo 8

Decorate con prezzemolo fresco.

Passo 9

Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.



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