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Tartellette Al Caramello

Ingrediente principale

Zucchero

Persone

6

Ingredienti

  • Uova: 2
  • Zucchero: 250 G
  • Farina: 250 G
  • Burro: 150 G
  • Uovo: 1
  • Panna: 20 Cl
  • Miele: 20 G
  • Zucchero A Velo: 25 G
  • Gherigli Di Noci: 100 G
  • Per Il Caramello:
  • Per La Pasta Di Noci:

Preparazione

Le dosi sono per 10 tartelette.

Passo 2

Il giorno prima preparate la pasta zuccherata.

Passo 3

In una terrina mescolate il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema compatta.

Passo 4

Incorporate l'uovo, poi la farina.

Passo 5

Lavorate la pasta rapidamente per non renderla troppo elastica.

Passo 6

Fatene una palla, coprite e lasciate riposare al fresco fino al giorno dopo.

Passo 7

Stendete la pasta allo spessore di mezzo centimetro, disponetela in piccoli stampi da tartelette imburrati.

Passo 8

Preparate la pasta di noci mescolando le noci tritate e lo zucchero a velo bagnato con un po' d'acqua.

Passo 9

Aggiungete un tuorlo.

Passo 10

Lavorate questo composto fino a quando diventa spumoso.

Passo 11

Montate a neve ben soda gli albumi, incorporateli a poco a poco alla pasta di noci.

Passo 12

Distribuitela con cura negli stampini.

Passo 13

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.

Passo 14

Fate raffreddare e sformate.

Passo 15

Intanto preparate il caramello alle noci: in una casseruola versate la panna e scaldatela a fiamma bassa.

Passo 16

In un'altra mettete lo zucchero appena inumidito con un cucchiaio di miele e lasciate cuocere senza mescolare fino a quando è diventato dorato.

Passo 17

Ritiratelo dal fuoco, incorporatevi la panna calda e aggiungete i gherigli di noci.

Passo 18

Amalgamate il tutto.

Passo 19

Versate il caramello sulle tartelette.

Passo 20

Lasciate raffreddare, ma senza porre in frigorifero, poi disponetele su un vassoio.



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