Pulite gli spinaci, lavateli ripetutamente, lessateli in pochissima acqua salata.
Passo 2
Quando sono cotti scolateli, lasciateli raffreddare, strizzateli bene, passateli al setaccio.
Passo 3
In una ciotola montate il burro, prima ammorbidito, incorporatevi la verdura, salate, pepate.
Passo 4
Togliete la crosta alle fette di pane, ricavate dalla mollica delle tartine rotonde, spalmatele con il burro agli spinaci; al centro mettete un po' di uova di lompo.
Passo 5
Disponete su un piatto da portata e guarnite con spicchi di limone.
Passo 6
Le uova di lompo possono essere sostituite con il caviale.
