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Terrina Di Melanzane

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 3
  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Basilico
  • Pomodori Maturi: 3
  • Formaggio Emmenthal: 150 G
  • Peperone Rosso: 1
  • Melanzane: 3
  • Peperoni Gialli: 2

Preparazione

Arrostite i peperoni, spellateli, apriteli, eliminate semi e filamenti, tritateli.

Passo 2

Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette alte mezzo centimetro.

Passo 3

Spruzzatele d'olio e grigliatele.

Passo 4

A cottura ultimata sistematele sul fondo e sulle pareti di una pirofila spennellata d'olio.

Passo 5

A parte sbattete le uova con 50 g di Emmenthal grattugiato, sale e pepe.

Passo 6

Aggiungete i peperoni tritati e un po' di basilico.

Passo 7

Distribuite sulle melanzane il restante Emmenthal a fettine alternando gli strati fino a esaurimento.

Passo 8

Terminate con le uova.

Passo 9

Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora.

Passo 10

Nel frattempo spellate i pomodori e cuoceteli in casseruola con l'aglio, un po' d'olio, sale e pepe per 20 minuti.

Passo 11

Eliminate l'aglio e passate al setaccio.

Passo 12

Ritirate la pirofila dal forno, sformate sul piatto da portata e servite con la salsa di pomodoro a parte.

Passo 13

Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Sauvignon DOC, Est!Est!!Est!!! Di Montefiascone DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.



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