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Tiella Di Riso E Cozze

Ingrediente principale

Cozze

Persone

6

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Patate: 4
  • Prezzemolo: 1 Ciuffo
  • Cipolle: 400 G
  • Formaggio Pecorino Grattugiato: 40 G
  • Cozze: 700 G
  • Riso Carnaroli: 300 G
  • Pomodorini Pugliesi: 500 G

Preparazione

Lavare le cozze strofinando i gusci fra loro sotto l'acqua corrente poi togliete le barbe e con un coltellino aprite le valve eliminando quelle senza mollusco.

Passo 2

Sbucciate le cipolle e affettatele.

Passo 3

Tritate il prezzemolo con l'aglio.

Passo 4

Ungete d'olio una teglia (tiella) a bordi alti del diametro di 26 cm, coprite il fondo con le fette di cipolla, insaporite con il trito di prezzemolo e aglio, spargetevi sopra la metà  dei pomodorini a tocchetti, salate, pepate e spolverizzate con il pecorino.

Passo 5

Distribuite sui pomodorini la metà  delle patate sbucciate e affettate, coprite con il riso prima passato velocemente sotto il getto dell'acqua corrente, adagiatevi sopra le cozze appoggiandole dal lato del guscio e insaporite ancora con il trito di prezzemolo e aglio rimasto.

Passo 6

Sopra le cozze disponete i pomodori rimasti, a tocchetti e le patate affettate avanzate.

Passo 7

Regolate il sale, spolverizzate con una macinata di pepe, condite con abbondante olio e versate sulla preparazione, molto lentamente, 8 dl.

Passo 8

acqua.

Passo 9

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa.

Passo 10

Prelevate la teglia dal forno e accertatevi che il riso sia cotto al dente, in caso contrario proseguite la cottura in forno per il tempo necessario, eventualmente ammorbidendolo con qualche cucchiaio d'acqua.



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