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Tinca In Crosta Di Sale

Ingrediente principale

Tinca

Persone

4

Ingredienti

  • Succo Di Limone
  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 10 Cl
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Prezzemolo: 1 Ciuffo
  • Sale Grosso: 4000 G
  • Erbe Aromatiche
  • Per La Salsa:
  • Tinca Da 1000 G: 1

Preparazione

Eviscerate e lavate il pesce, farcitelo con le erbe aromatiche tritate.

Passo 2

Coprite il fondo di una teglia con uno strato di sale grosso, circa 2 centimetri, adagiatevi la tinca e ricopritela con il restante sale.

Passo 3

Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 35 minuti.

Passo 4

Ritirate e fate riposare 10 minuti.

Passo 5

Al momento di servire rompete con un martellino la crosta di sale, estraete delicatamente il pesce, eliminate la pelle, apritelo a metà , ricavate i filetti.

Passo 6

Preparate la salsa emulsionando uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo fresco tritati con olio, succo di limone, sale, pepe.

Passo 7

Servitela a parte.

Passo 8

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling DOC, Colli Bolognesi pignoletto DOC, Falerno Del Massico DOC.



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