Ricette + Pesce + Tinche Alla Moda Emiliana
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SALUTE

Tinche Alla Moda Emiliana

Ingrediente principale

Tinche

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Carota
  • Pepe Bianco
  • Sedano
  • Scalogno
  • Pomodori Maturi (polpa): 4
  • Tinche Da 300 G: 4
  • Olio D'oliva Extra-vergine Di Brisighella

Preparazione

Far spurgare le tinche da vive, quindi privarle delle teste (tenerle da parte) lavarle bene, eviscerarle.

Passo 2

Soffriggere nell'olio un trito di scalogno, carota, sedano, bagnandolo con qualche cucchiaiata d'acqua calda.

Passo 3

Aggiustare di sale e pepe e unire le teste.

Passo 4

Cuocere e passare al setaccio facendo ricadere l'intingolo in un tegame; unire le tinche e cuocerle dolcemente.



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