Togliete la pelle alle trance, tagliatele in due, eliminate la cartilagine centrale.
Passo 3
Scaldate due cucchiai d'olio in un tegame, adagiatevi il tonno e fatelo rosolare da entrambe le parti a fuoco vivo.
Passo 4
Quando il tonno è pronto ritiratelo dal recipiente, eliminate il grasso in eccesso del fondo di cottura, lasciatevi appassire lo scalogno tritato e aggiungete le verdure.
Passo 5
Salate, pepate, aromatizzate con timo e rosmarino.
Passo 6
Fate stufare a fuoco medio per una decina di minuti.
Passo 7
Ponete il tonno sulle verdure, bagnate con mezzo bicchiere di vino e un mestolo d'acqua calda, coprite il recipiente e cuocete, a fuoco basso, per circa mezz'ora.
