Ingrediente principale
Peperoni
Persone
8
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
- Farina: 300 G
- Basilico
- Cipolla: 1
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 2 Cucchiai
- Per Il Ripieno:
- Per La Pasta:
- Peperoni Gialli: 4
- Ricotta Di Pecora: 200 G
Preparazione
Lavate i peperoni, divideteli in due, privateli del gambo, dei semi e dei filamenti bianchi interni e tagliateli a striscioline.
Passo 2
Scaldate l'olio in un tegame e fatevi appassire la cipolla affettata sottilmente.
Passo 3
Quando comincia a prendere colore, unitevi i peperoni, insaporite con sale e pepe e lasciateli cuocere a fuoco dolce e a recipiente coperto per una ventina di minuti.
Passo 4
Controllate spesso la cottura: i peperoni dovrebbero cuocere con la sola acqua di vegetazione, senza aggiunta di liquido ma, se tendessero ad attaccare, potete aggiungere un cucchiaio d'acqua.
Passo 5
Quando sono cotti e ben asciutti, spegnete la fiamma e mentre si intiepidiscono, preparate la pasta.
Passo 6
Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e versatevi l'olio, un pizzico di sale e un bicchiere scarso di acqua tiepida.
Passo 7
Cominciate ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta e poi lavorate la pasta con le mani fino ad averla liscia ed elastica ma abbastanza morbida.
Passo 8
Raccoglietela a palla, copritela con un canovaccio piegato in quattro e preparate il ripieno.
Passo 9
Sbattete le uova in una ciotola unitevi la ricotta, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e amalgamate bene; aggiungete tutto il contenuto della padella e completate con cinque o sei foglie di basilico spezzettate.
Passo 10
Dividete la pasta in due parti di cui uno poco più grande dell'altro e, con il mattarello, stendete il pezzo più grande in una sfoglia sottile.
Passo 11
Ungete leggermente una tortiera da crostate [del diametro di 28 cm] e foderatela con la sfoglia preparata.
Passo 12
Versatevi il composto di peperoni, pareggiatelo quindi stendete anche il secondo pezzo di pasta e appoggiatelo sul ripieno.
Passo 13
Con un coltellino ritagliate la pasta in eccesso e pizzicatela tutto intorno per unire i due dischi.
Passo 14
Con un pennello ungete leggermente la superficie della torta, bucatela in più punti con i denti di una forchetta e mettetela nel forno già scaldato a 200 gradi lasciandola cuocere per circa tre quarti d'ora.
Passo 15
Servitela tiepida o fredda.
