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Torta Al Cioccolato E Alle Pere

Ingrediente principale

Pere

Persone

8

Ingredienti

  • Sale
  • Zucchero: 80 G
  • Farina: 200 G
  • Burro: 150 G
  • Grand Marnier
  • Cioccolato Fondente: 125 G
  • Mandorle Pelate: 25 G
  • Panna: 10 Cl
  • Pere: 4

Preparazione

Fate una pasta brisée con la farina, 100 g di burro, 1/2 bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero.

Passo 2

Lasciatela riposare un'ora.

Passo 3

Nel frattempo, tagliate a metà  le pere, eliminate il torsolo, sbucciatele, cospargetele di zucchero, spruzzatele con il Grand Marnier e lasciate macerare.

Passo 4

Stendete la pasta a disco dello spessore di mezzo centimetro.

Passo 5

Adagiatelo in uno stampo da torta, modellatevi sopra un foglio d'alluminio, cospargete di fagioli secchi e cuocete per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Passo 6

Ritirate, eliminate carta e fagioli.

Passo 7

Distribuite sulla pasta le mezze pere.

Passo 8

Continuate la cottura a 180 gradi fino a quando la pasta diventa di colore dorato.

Passo 9

Ritirate, fate raffreddare.

Passo 10

Nel frattempo spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un tegamino, aggiungete un cucchiaio d'acqua e fate fondere a fuoco basso.

Passo 11

Appena liquefatto aggiungete 50 g di burro e mescolate fino a ottenere una crema molto liscia.

Passo 12

Ritirate e lasciate raffreddare.

Passo 13

Montate la panna e incorporatela alla crema di cioccolato.

Passo 14

Versate sulla torta, cospargetela di mandorle tritate e servite.

Passo 15

Vini di accompagnamento: l'abbinamento ideale sarà  con i vini ottenuti da uve passite o liquorosi: Recioto Della Valpolicella “Liquorosoâ€? DOC, Aleatico Di Gradoli “Liquorosoâ€? DOC, Moscato Passito Di Pantelleria “Liquoroso Extraâ€? DOC.



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