Ingrediente principale
Patate
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 3
- Zucchero: 100 G
- Burro: 150 G
- Vaniglina: 2 Bustine
- Zucchero A Velo
- Farina Bianca: 500 G
- Patate Farinose: 600 G
- Sale Fino
- Lievito Di Birra: 50 G
Preparazione
Pelare le patate e cuocerle a vapore, nella pentola a pressione, da 6 a 10 minuti a seconda della grandezza.
Passo 2
Far sciogliere in mezzo bicchiere d'acqua il lievito e incorporarvi tanta farina quanto basta per ottenere un panetto rotondo e sodo.
Passo 3
Immergerlo in una casseruola piena d'acqua tiepida e lasciarlo lievitare.
Passo 4
Passare le patate e mettere il purè ottenuto in una casseruola, mescolarvi 120 g di burro e lo zucchero e mettere un attimo sul fuoco mescolando.
Passo 5
Versare sul piano del tavolo la rimanente farina setacciata con la vaniglina e un cucchiaino scarso di sale fino, mettere al centro il passato di patate e due uova.
Passo 6
Impastare bene insieme al *panetto*.
Passo 7
Formare una palla, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare.
Passo 8
Imburrare uno stampo, lavorare ancora un po' la pasta lievitata, staccarne un pezzo grosso quanto un'arancia e tenerlo da parte e mettere il resto nello stampo.
Passo 9
Fare un buco al centro e infilare la pasta tenuta da parte.
Passo 10
Coprire con un canovaccio e tenere lo stampo in luogo tiepido fino a che la pasta arriverà al bordo.
Passo 11
A questo punto spennellarne la superficie con tuorlo d'uovo e passare in forno caldo (220 gradi) per mezz'ora.
Passo 12
Con lo stesso impasto si possono fare i 'cornetti': basta stendere la pasta, ritagliare in triangoli che verranno arrotolati e cotti nel forno caldo per 20 minuti.
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