Ingrediente principale
Sarde
Persone
4
Ingredienti
- Per Guarnire:
- Sale
- Olio D'oliva: 4 Cucchiai
- Farina: 300 G
- Uovo: 1
- Pomodori: 250 G
- Lievito: 20 G
- Peperoni Rossi: 80 G
- Peperoni Verdi: 80 G
- Peperoni Gialli: 90 G
- Burro Fuso: 30 G
- Basilico Tritato: 2 Cucchiai
- Per L'impasto:
- Latte Tiepido: 20 Cl
- Burro Per La Piastra Del Forno
- Sarde Fresche: 1500 G
- Spicchi D'aglio: 2
- Cipolla A Dadini: 50 G
- Peperoncini Finemente Tagliati: 3
- Zucchina (per Guarnire): Alcune Fettine
- Olio D'oliva Per Condire
Preparazione
Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana.
Passo 2
Stemperate il lievito in una ciotolina con il latte tiepido e versatelo nel centro della farina.
Passo 3
Impastate, coprite con un canovaccio il composto ottenuto e lasciatelo lievitare per 15 minuti.
Passo 4
Incorporatevi il burro fuso, l'uovo e il sale e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo: copritelo nuovamente e fatelo riposare per altri 15 minuti.
Passo 5
Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere un disco del diametro di 35 centimetri.
Passo 6
Imburrate dunque la piastra del forno e appoggiatevi sopra l'impasto, avendo cura di piegare leggermente i lembi in modo da formare tutt'intorno un bordo rialzato.
Passo 7
Squamate ed eviscerate le sarde: privatele della testa, della lisca e delle pinne, lavatele velocemente sotto l'acqua corrente e poi asciugatele con cura.
Passo 8
Fate dorare in una padella con l'olio d'oliva, per pochi minuti a calore moderato, i dadini di cipolla e gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati.
Passo 9
Tagliate quindi i peperoni a dadini; sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e tagliate anch'essi a piccoli dadi.
Passo 10
Unite entrambi al soffritto, precedentemente insaporito con il basilico, il peperoncino e il sale.
Passo 11
Lasciate cuocere per 3-4 minuti, dopodichè fate raffreddare il sugo ottenuto e versatelo sulla pasta.
Passo 12
Adagiatevi sopra le sarde a corona con le code rivolte verso il centro, guarnite con le fettine di zucchina e condite con un filo d'olio.
Passo 13
Cuocete a 220 gradi nel forno, precedentemente scaldato, per 15-20 minuti, o sino ad ottenere una preparazione dorata.
Passo 14
Trasferitela su un piatto di portata e servitela subito.
