Ingrediente principale
Spinaci
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 3
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 1/2 Tazza
- Farina: 1000 G
- Acqua
- Formaggio Parmigiano: 200 G
- Per Il Ripieno:
- Ricotta: 30 G
- Cipolla Tagliata: 1/2
- Maggiorana Fresca: 6 Pizzichi
- Verdure (spinaci O Bieta O Insalata Cicoria): 9 Tazze
Preparazione
Preparare un impasto con farina, olio, acqua, un pizzico di sale e pepe.
Passo 2
Impastare bene fino ad ottenere un impasto soffice.
Passo 3
Dividere la pasta in 5 pezzi.
Passo 4
Coprirli con un panno umido e poi con uno asciutto.
Passo 5
Lasciare l'impasto riposare.
Passo 6
Portare il forno a 180 gradi.
Passo 7
Dividere le foglie dai gambi.
Passo 8
Lavare le foglie e cuocerle in acqua salata fino a rendere morbide.
Passo 9
Strizzarle e farle saltare in padella con la cipolla e il burro.
Passo 10
Togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare la salsa.
Passo 11
Aggiungere la ricotta, la maggiorana, le uova, sale e pepe.
Passo 12
Preparare uno stampo con un velo d'olio e spolverarlo con un pizzico di farina.
Passo 13
Prendere un pezzo di impasto e stenderlo a sfoglia.
Passo 14
Metterlo sul velo d'olio, ungerlo sulla parte superiore con olio, versarci sopra un quarto di ripieno e spolverarlo con un pizzico di Parmigiano.
Passo 15
Stendere un altro pezzo di impasto più piccolo del primo.
Passo 16
Posizionarlo sopra il ripieno, ungerlo, versarci sopra un quarto di ripieno e spolverarlo con il Parmigiano.
Passo 17
Continuare cosଠfino ad usare tutti i pezzi d'impasto.
Passo 18
Il disco che copre il tutto deve essere della stessa misura del primo.
Passo 19
Pressare tutti i dischi insieme e chiudere il bordo con la parte che avanza dal primo disco.
Passo 20
Ungere la parte superiore della torta e cuocere in forno per circa un'ora.
Passo 21
Vino: Cinqueterre (Liguria), 1-2 anni, o Gavi dei Gavi (Piemonte), 2-4 anni.
