Torta Casalinga Di Zucca

Ingrediente principale

Zucca

Persone

8

Ingredienti

• Sale: 1 Pizzico
• Zucchero: 175 G
• Farina: 80 G
• Tuorli D'uovo: 6
• Burro: 100 G
• Mandorle Pelate: 150 G
• Albumi D'uovo: 2
• Biscotti Amaretti: 2
• Zucchero A Velo
• Semolino
• Fecola Di Patate: 35 G
• Lievito Per Dolci: 1 Bustina
• Zucca Decorticata E Privata Dei Semi: 350 G

Preparazione

Riducete a dadini la zucca, fatela cuocere in 20 g di burro, togliendola leggermente al dente, cioè dopo 10 minuti circa; lasciatela raffreddare poi passatela al mixer.

Passo 2

Passate lungamente al mixer le mandorle insieme con una cucchiaiata di zucchero (preso dal quantitativo totale), in modo da ottenere una polvere finissima.

Passo 3

Sciogliete, senza farlo friggere, 70 g di burro.

Passo 4

Con lo sbattitore elettrico, montate i tuorli con lo zucchero rimasto, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Passo 5

Aggiungetevi, mescolando con un cucchiaio di legno, la polvere di mandorle, gli amaretti sbriciolati, il burro fuso e, facendole cadere a pioggia da un setaccino, la farina, la fecola e 3/4 di bustina di lievito.

Passo 6

Infine, incorporate il passato di zucca e gli albumi precedentemente montati in neve ben soda con un pizzichino di sale.

Passo 7

Imburrate uno stampo rotondo a bordi scanalati, di 24 centimetri di diametro, spolverizzatelo con un poco di semolino, riempitelo fino a tre quarti con l'impasto preparato e passatelo in forno a 190 gradi per 50 minuti circa.

Passo 8

Trascorso il tempo indicato, prima di sfornare la torta provatene la cottura infilando uno stecchino nel centro: se uscirà  asciutto, il dolce sarà  cotto a puntino.

Passo 9

Sformatelo su una gratella da pasticciere, lasciatelo raffreddare, poi trasferitelo in un piatto da portata e cospargetelo di zucchero a velo formando, se volete, delle decorazioni.