Ingrediente principale
Merluzzo
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Pepe
- Vino Bianco Secco: 50 Cl
- Timo
- Burro
- Prezzemolo: Alcune Foglie
- Chiodi Di Garofano: 2
- Funghi Champignon: 1000 G
- Panna: 2 Cucchiai
- Maggiorana
- Cipolla Grande: 1
- Formaggio Groviera: 100 G
- Besciamella
- Filetti Di Merluzzo: 6
- Pasta Brisée: 250 G
- Legumi Secchi
Preparazione
Versate in una casseruola mezzo litro d'acqua, aggiungete il vino e la cipolla tagliata a metà aromatizzata con i chiodi di garofano.
Passo 2
Portate a bollore, immergetevi i filetti di pesce e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti.
Passo 3
Sgocciolateli.
Passo 4
Lasciate il brodo sul fuoco per farlo ridurre un po'.
Passo 5
Pepate e profumate il pesce con alcune foglioline di prezzemolo, maggiorana e timo.
Passo 6
Pulite i funghi.
Passo 7
Tagliateli a lamelle e insaporiteli in una padella con un po' di burro, dopo circa 10 minuti spegnete e mettete da parte.
Passo 8
In un'altra casseruola preparate la besciamella usando metà latte e metà brodo di pesce.
Passo 9
Quando è pronta incorporatevi i funghi e la groviera grattugiata.
Passo 10
Salate e pepate.
Passo 11
Aggiungete la panna e le uova.
Passo 12
Stendete la pasta brisée a disco, adagiatela in una tortiera imburrata, punzecchiatela, foderatela con carta da forno, riempitela di legumi secchi e cuocete un quarto d'ora a 160 gradi.
Passo 13
Ritirate, eliminate carta e legumi.
Passo 14
Spezzettate i filetti di pesce, distribuiteli sulla pasta.
Passo 15
Copriteli con la besciamella, rimettete in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Passo 16
Servitela tiepida.
Passo 17
Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava Grigia DOC, Bolgheri Rosato DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC.
