Ingrediente principale
Albicocche
Persone
12
Ingredienti
- Uova: 3
- Sale: 1/4 Cucchiaino
- Zucchero: 100 G
- Farina: 175 G
- Burro: 100 G
- Albume D'uovo: 1
- Latte: 12 Cl
- Uovo: 1
- Ricotta: 600 G
- Albicocche: 1000 G
- Zucchero A Velo: 80 G
- Cannella In Polvere: 1/4 Cucchiaino
- Limone (scorza Grattugiata): 1
- Fecola Di Patate: 4 Cucchiai
- Lievito Di Birra: 20 G
- Per Farcire:
- Zucchero A Velo Per Guarnire
- Burro Per La Teglia
- Farina Per La Teglia
- Gherigli Di Noci Tritati: 150 G
- Per La Pasta Lievitata:
- Per I Granelli:
- Ciliegie Tritate: 50 G
Preparazione
Preparate la pasta: setacciate la farina in una capace terrina, fate un incavo al centro e mettetevi il lievito.
Passo 2
Scioglietelo con il latte tiepido e impastatelo con un po' di farina, quindi coprite la terrina con un canovaccio e lasciate riposare il panetto per un quarto d'ora circa.
Passo 3
Fate fondere il burro in una casseruola, mescolatevi lo zucchero, l'uovo e il sale e incorporate il composto ottenuto al panetto lievitato e al resto della farina.
Passo 4
Lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea e piuttosto morbida.
Passo 5
Quando la pasta comincia a formare delle bolle smettete di lavorarla, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo caldo fino a quando sarà raddoppiata di volume.
Passo 6
Scottate brevemente le albicocche in acqua bollente, dopodichè‚ sbucciatele, dividetele a metà e privatele del nocciolo.
Passo 7
Imburrate e infarinate una tortiera di 35 cm di diametro e rivestitene il fondo e i bordi con la pasta lievitata.
Passo 8
Bucherellate questa con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Passo 9
Mettete in una terrina la ricotta, lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata di un limone e la fecola di patate e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 10
Stendete la crema ottenuta sulla pasta, quindi copritela con le mezze albicocche, disponendole con il lato tagliato verso l'alto.
Passo 11
Fate fondere il burro in una casseruolina a calore dolcissimo, mescolatevi le noci tritate, l'albume e le ciliegie e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Passo 12
Ponetelo in una tasca di tela con bocchetta liscia e distribuitelo nelle cavità delle mezze albicocche.
Passo 13
Mescolate in una terrina la farina, lo zucchero, il burro e la cannella, impastateli rapidamente con le mani e sbriciolate il composto ottenuto, quindi cospargetelo sulla frutta.
Passo 14
Lasciate lievitare la torta per 10-15 minuti.
Passo 15
Trascorso questo tempo, cuocete il dolce nel forno preriscaldato (200 gradi) per 35-40 minuti.
Passo 16
Servite la torta fredda, cosparsa con lo zucchero a velo.
