Ingrediente principale
Farina Di Mais
Persone
4
Ingredienti
- Sale: 1/2 Cucchiaino
- Pepe
- Burro: 20 G
- Per Lo Stampo:
- Pancetta Affumicata: 125 G
- Formaggio Fontina: 175 G
- Farina Di Mais: 150 G
Preparazione
Versate la farina di mais in una padella molto grande senza alcun condimento in assoluto.
Passo 2
Posatela sul fuoco medio e fatela grigliare e tostare cosଠda tre a quattro minuti mescolando costantemente finché non diventa di colore beige.
Passo 3
Versate quindi un litro di acqua in una grande casseruola.
Passo 4
Gettatevi la farina di mais calda e dopo qualche minuto aggiungetevi il sale.
Passo 5
Mescolate.
Passo 6
Fate cuocere a fuoco medio per cinque minuti circa, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
Passo 7
Quando la miscela comincia a sobbollire, coprite la casseruola e lasciate cuocere ancora per venti minuti a fuoco bassissimo, mescolando ogni tanto.
Passo 8
Nel frattempo fate rosolare la pancetta in un tegamino e a fuoco moderato, poi tritatela.
Passo 9
Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6).
Passo 10
Grattugiate il formaggio.
Passo 11
Dopo venti minuti di cottura della farina di mais togliete il coperchio e lasciate sul fuoco.
Passo 12
Mescolate con il cucchiaio di legno o con una frusta per cinque minuti circa in modo che il composto diventi più denso.
Passo 13
Togliete quindi la casseruola dal fuoco, incorporate il burro mescolandolo al composto e fatelo amalgamare bene.
Passo 14
Quando è amalgamato, aggiungete la pancetta tritata e 125 g di formaggio grattugiato.
Passo 15
Pepate abbondantemente.
Passo 16
Assaggiate prima di salare dato che pancetta affumicata e formaggio sono già salati.
Passo 17
Imburrate con le dita una tortiera di 20 cm di diametro.
Passo 18
Versatevi la preparazione, lisciate la superficie della torta con il dorso di un cucchiaio inumidito.
Passo 19
Mettete la tortiera nella parte superiore del forno e lasciate cuocere per quaranta minuti circa finché non si forma una pellicola dorata sulla superficie della torta.
Passo 20
Togliete dal forno e fate raffreddare il tutto per un'ora circa.
Passo 21
Quando la torta si è raffreddata, tagliatela a fette triangolari.
Passo 22
Se la affettate prima che si freddi rischiate che tutto il composto si disfi.
Passo 23
Cospargetela con il resto del formaggio.
Passo 24
Mettetela sotto il grill del forno e fate dorare la superficie.
Passo 25
Servite subito caldissimo.
