Ingrediente principale
Fichi Secchi
Persone
12
Ingredienti
- Per Guarnire:
- Sale: 1 Puntina
- Zucchero: 160 G
- Farina: 50 G
- Tuorli D'uovo: 6
- Burro: 100 G
- Cannella: 1/2 Cucchiaino
- Armagnac: 3 Cl
- Albumi D'uovo: 4
- Zucchero A Velo
- Vaniglia: 1/2 Stecca
- Datteri: 100 G
- Fichi Secchi: 100 G
- Pasta Frolla: 500 G
- Gherigli Di Noci: 90 G
- Chiodi Di Garofano In Polvere: 1 Puntina
- Mandorle Tritate: 80 G
- Glassa Di Albicocche
- Burro Per La Teglia
- Farina Per La Teglia
- Glassa Fondente
Preparazione
Lasciate ammorbidire i fichi in una terrina piena d'acqua tiepida per una notte intera.
Passo 2
Il giorno successivo fateli sgocciolare bene, asciugateli e tritateli grossolanamente insieme ai datteri, privati del nocciolo e alle noci.
Passo 3
Ponete il trito in una ciotola, bagnatelo con l'Armagnac e lasciatelo insaporire per un paio d'ore, coperto.
Passo 4
Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata e usate la sfoglia ottenuta per rivestire una teglia rettangolare (30 x 11 cm), imburrata e infarinata.
Passo 5
In una terrina lavorate a spuma il burro con un terzo dello zucchero, poi unite le mandorle tritate, l'interno della stecca di vaniglia, il sale, i chiodi di garofano in polvere e la cannella.
Passo 6
Amalgamate bene il tutto, quindi aggiungete i tuorli, uno alla volta, poi gli albumi montati a neve ben ferma e il resto dello zucchero.
Passo 7
Lavorate il composto con delicatezza, per non smontare gli albumi, infine incorporatevi la farina e la frutta secca e distribuitelo sulla pasta frolla.
Passo 8
Fate cuocere la torta nel forno a 180 gradi per 50-60 minuti.
Passo 9
Trascorso questo tempo sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare, quindi cospargetelo con lo zucchero a velo, copritelo con uno strato di glassa di albicocche e stendete su questo un velo di glassa fondente.
Passo 10
In stagione, potete sostituire i fichi secchi con quelli freschi, che naturalmente non vanno fatti ammorbidire.
Passo 11
SUGGERIMENTI UTILI.
Passo 12
Questo delizioso dolce ricorda molto i tradizionali cake inglesi, per il notevole impiego di frutta secca.
Passo 13
Tuttavia, proprio la qualità di quest'ultima, costituita da fichi, datteri, gherigli di noci, ci rammenta che è originario di un paese mediterraneo.
