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Torta Pasqualina

Ingrediente principale

Bietole

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 4
  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva Extra-vergine: 1 Bicchiere
  • Farina: 600 G
  • Burro: 40 G
  • Acqua
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato: 60 G
  • Maggiorana
  • Bietole: 1000 G
  • Crema Di Latte: 1/2 Bicchiere
  • Quagliata: 400 G

Preparazione

Preparare un impasto di giusta consistenza amalgamando 600 g di farina, due cucchiai d'olio, un po' d'acqua e il sale.

Passo 2

Dividendo in 6 pezzi, arrotolarli e porli a riposare coperti per almeno un'ora.

Passo 3

Lavare le bietole, togliere la parte bianca della costa, tagliarle a strisce e lessarle in acqua salata.

Passo 4

Quindi scolarle e spremerne l'acqua residua con l'ausilio di un canovaccio Disporre le bietole su un grande piatto, salare e cospargerle di formaggio e una presa di maggiorana finemente tritata.

Passo 5

Amalgamare la quagliata (già  priva di siero) con 25 g di farina setacciata e un pizzico di sale e, rimestando, aggiungere la crema di latte.

Passo 6

Dopo aver unto una teglia con l'olio, preparare la prima sfoglia sottile ricavata da uno dei pezzi di pasta, stenderla sulla teglia e ungerla d'olio.

Passo 7

Procedere cosଠanche per la seguente, mentre per la terza sfoglia invece di ungerla porre le bietole, distribuirle uniformemente, condire con un filo d'olio e spalmarvi la quagliata.

Passo 8

Su quest'ultimo strato formare delle fossette con un cucchiaio e, in ognuna, porvi un fichetto di burro e poi un uovo intero.

Passo 9

Condire con olio, parmigiano, sale e pepe.

Passo 10

Ricoprite con altre tre sfoglie eccedenti all'altezza del bordo, arrotondarle verso l'interno formando un orlo a cordone ungerne la superficie.

Passo 11

cuocete in forno a fuoco medio per 40-45 minuti.



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