Ingrediente principale
Uova
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 10
- Zucchero: 3 Cucchiai
- Farina: 120 G
- Tuorli D'uovo: 4
- Burro: 100 G
- Latte: 50 Cl
- Whisky: 3 Cucchiai
- Sherry: 5 Cucchiai
- Per Il Ripieno:
- Panna Montata
- Vaniglina: 1 Bustina
- Miele
- Zucchero A Velo: 200 G
- Zucchero Vanigliato: 1 Bustina
- Marmellata Di Lamponi: 4 Cucchiai
- Per La Pasta Margherita:
- Mandorle A Scaglie Tostate: 50 G
Preparazione
Sbattete 4 uova intere, lo zucchero a velo e la vaniglina, quindi incorporatevi, uno alla volta, i tuorli delle 6 uova rimaste.
Passo 2
Cuocete il composto su fuoco bassissimo, a bagnomaria, mescolando senza interruzione, fino a quando sarà diventato tiepido.
Passo 3
Levatelo allora dal fuoco, unite 1 cucchiaino di miele e continuate a sbattere energicamente fino a quando il composto sarà diventato freddo, ben gonfio e montato.
Passo 4
Incorporate quindi la fecola e 100 g di farina fatta scendere da un setaccino a trama fine; per ultimo unite 80 g di burro fuso.
Passo 5
Versate il composto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato.
Passo 6
Cuocete la pasta in forno già caldo a 180 gradi per mezz'ora.
Passo 7
Lasciate raffreddare la torta e dividete in due dischi uguali: spalmateli di marmellata, imbeveteli di whisky e sherry e lasciateli riposare per un'ora.
Passo 8
Preparate la crema.
Passo 9
In un pentolino sbattete le uova con lo zucchero, unite il latte caldo versato a filo e cuocete la crema a bagnomaria per un quarto d'ora, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno senza lasciar prendere il bollore.
Passo 10
Profumate la crema con zucchero vanigliato e lasciatela raffreddare.
Passo 11
Spalmatela su un disco di pasta margherita e metteteci sopra l'altro disco.
Passo 12
Decorate la torta con panna montata a ciuffetti e mandorle a scaglie tostate.
