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Tortiglioni Con Formaggi E Pomodori Secchi

Ingrediente principale

Formaggio Robiola

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Capperi Sotto Sale: 1 Cucchiaino
  • Insalata Rucola: 1 Mazzetto
  • Ricotta: 250 G
  • Erba Cipollina: Alcuni Steli
  • Formaggio Robiola: 150 G
  • Pepe Verde: 1 Macinata
  • Pomodori Secchi: 100 G
  • Pasta Tipo Tortiglioni: 350 G
  • Maggiorana E Timo Tritati: 2 Cucchiai

Preparazione

Mettete in una terrina la ricotta, la robiola, le erbe tritate, l'erba cipollina finemente sforbiciata, un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescolate con cura il tutto con una spatola fino a ottenere un composto ben amalgamato e cremoso.

Passo 2

Sbucciate l'aglio e affettatelo sottile.

Passo 3

Dissalate i capperi sotto l'acqua corrente e asciugateli con un telo pulito o con carta da cucina.

Passo 4

Portate a bollore in una pentola 4 bicchieri di acqua leggermente salata e scottatevi per 2 minuti i pomodori, quindi scolateli, fateli raffreddare ben allargati su un canovaccio e trasferiteli in una terrina.

Passo 5

Unite l'aglio, i capperi e mezzo bicchiere di olio, mescolate e lasciate marinare per qualche minuto a temperatura ambiente.

Passo 6

Pulite, lavate e asciugate con un canovaccio la rucola, versatela in un mixer, unite i pomodori con tutto il condimento e frullate a bassa velocità  fino a ottenere un trito omogeneo.

Passo 7

Versatelo in una capace terrina e, se fosse troppo denso, aggiungete eventualmente altro olio.

Passo 8

Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela bene e versatela subito nella terrina con il mix di formaggi.

Passo 9

Mescolate con cura, aggiungete il pesto di pomodori, mescolate ancora e servite.



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