Mettere nel frullatore mezza tazza di acqua con il pomodoro, l'olio, il peperoncino in polvere e il dado; frullare fino ad ottenere un composto denso e omogeneo e trasferirlo in una piccola casseruola.
Passo 2
Mettere su fuoco dolce e cuocere per circa 7 minuti mescolando continuamente.
Passo 3
Incorporarvi il pollo, aggiustare di sale e pepe e conservare al caldo.
Passo 4
In una terrina sbattere le uova con la restante mezza tazza di acqua, sale e pepe, fino a miscelare bene gli ingredienti.
Passo 5
In una padella di circa 20 cm di diametro, scaldare un cucchiaio di burro finché sfrigolerà , muovendo la padella in modo da distribuirlo uniformemente sul fondo.
Passo 6
Versarvi circa mezza tazza del composto e cuocere su fiamma moderata.
Passo 7
Quando le uova cominciano a rapprendersi sul fondo, sollevare gli angoli cosଠche il composto ancora liquido scivoli sul fondo e possa cuocere.
Passo 8
Far cuocere finché tutto il composto sarà rappreso.
Passo 9
Porre 1/4 di tazza del composto di pollo al centro della frittata, rivoltarne i lembi sopra il ripieno, muovere la padella e far scivolare l'omelette in un piatto caldo.
Passo 10
Ripetere l'operazione con i restanti burro, uova e ripieno per altre tre volte, dopodichè, quando tutte e quattro le tortilla a la mexicana sono pronte, servire.
