Fate appassire il prezzemolo e l'aglio in una cucchiaiata d'olio, unite la salsa di pomodoro, il peperoncino, sale e poca acqua; fate restringere a fuoco dolce.
Passo 2
In una pirofila fate scaldare qualche cucchiaiata d'olio ed accomodatevi le triglie pulite e infarinate: rosolatele un momento, salatele, poi rigiratele dall'altra parte con molta delicatezza perché non si rompano.
Passo 3
Spruzzate sopra il vino, fatelo evaporare, quindi coprite con la salsa preparata a parte.
Passo 4
Passate in forno caldo per pochi minuti e mandate in tavola nel tegame di cottura.
