Ricette + Carne + Trippa Alla Valtellinese
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Trippa Alla Valtellinese

Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pancetta: 50 G
  • Lardo: 50 G
  • Formaggio Grana: 100 G
  • Fagioli Borlotti
  • Brodo Di Manzo
  • Coste: 5 Foglie
  • Trippa Di Vitello: 1000 G

Preparazione

Si lavi e si rilavi abbondantemente la trippa e la si tagli a larghe strisce.

Passo 2

Si prepari a parte, per tempo, un buon brodo di carne di manzo ma non troppo grasso.

Passo 3

Con la pancetta e una pesata di lardo si fa il soffritto; quando questo ha preso colore si aggiunga la trippa, mescolandola e regolandola con il sale.

Passo 4

Cuocere per 15 minuti, girando di tanto in tanto.

Passo 5

Si aggiungano poi i fagioli borlotti e subito si copra il tutto con il brodo di manzo caldo.

Passo 6

Si faccia cuocere, coperto e piano, per circa due ore.

Passo 7

Si serva sui piatti cospargendo di grana grattugiato.



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