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Umido Di Coniglio Alla Francese

Ingrediente principale

Coniglio

Persone

4

Ingredienti

  • Cognac: 1 Bicchiere
  • Olio D'oliva
  • Farina
  • Burro
  • Carota: 1
  • Sedano: 1 Pezzo
  • Vino: 1 Bicchiere
  • Scalogno: 1
  • Cipolle: 4
  • Funghi: 400 G
  • Cavolo: Alcune Foglie
  • Coniglio: 800 G
  • Pomodoro Perino: 1
  • Per Foderare La Pirofila:

Preparazione

Tagliate a pezzetti piccolissimi il coniglio, infarinate i pezzetti e fateli rosolare con olio e burro.

Passo 2

Nello stesso olio rosolate le cipolle tritate e i funghi pure tritati.

Passo 3

Tritate ora le altre verdure.

Passo 4

Disponete sul fondo di una pirofila delle foglie di cavolo ben lavate, versatevi i pezzetti di coniglio, coprite con cipolle e funghi con il loro sugo di cottura.

Passo 5

Coprite con il trito di verdure crude e completate con il vino e il cognac, chiudendo il tutto con foglie di cavolo.

Passo 6

Coprite con il coperchio il recipiente e cuocete a calore basso nel forno, per due ore.



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